先日、船釣りに行ってきた時に、沢山のアジを釣ってきたので、2日寝かせたアジをさばきます！
釣ってきたその日に食べたら、ゴリゴリして美味しかったんですが、漁師さんが「2日寝かすとまた旨みが出て美味しいんですよ～」ということで、内蔵とエラを下処理して冷蔵庫に入れてました。
二日経っても目が透明のまま！！
なかなか魚を捌く機会がなかったのですが、妻のお父さんに色々と教えていただいて、だいぶ捌けるようになりました！！！
今回ももちろん3枚おろし！
アジは皮を引くときに、銀色の薄皮が残るのが良いとされていますが、まだまだそこまで腕が上がらず・・・
でも、なんとか3枚おろしにして、盛り付けまでできるようになりました。
実際に食べてみたら、本当に旨みが出ていました！
個人的には身がゴリゴリしてるほうが好きなので、釣ったばかりのアジがいい気もしますが、新鮮なのは変わらず！
とはいっても、やっぱり2日経ってもこの新鮮さなので、産地直送？っていうのは最高ですね！
スーパーに並んでるのって、それなりに時間が経ってるものが多いですし。
もうじきアオリイカが釣れる時期なので、また釣ってきたら報告します。